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Tampere Region - Finland

 
Video

Les écrevisses signal
(ou de Californie, Pacifastacus leniusculus)

remontent les cours d’eau

 
 
 
La Région de Tampere est depuis toujours une des meilleures régions de Finlande pour la pêche aux écrevisses. Les populations d’écrevisses signal des cours d’eau détruites par la peste ont été remplacées par une population d’écrevisses signal résistant à ce fléau. La pêche de l’écrevisse s’est ravivée au tournant du millénaire après une longue pause de près de 100 ans. La pêche à l’écrevisse est pratiquée dans la plupart des grands lacs comme Näsijärvi, Pyhäjärvi, Roine, Mallasvesi, Pälkänevesi, Längelmävesi, Ruovesi, Tarjannevesi et Kyrösjärvi. Des millions d’écrevisses sont pêchés chaque année dans la région.
 
 
 
 
On pêche les écrevisses aux nasses sur les rives rocheuses et les récifs. La période de la pêche à l’écrevisse commence le 21 juillet à 12h00. La saison de pêche se poursuit jusqu’à l’automne, bien que la saison de pêche se termine à la fin octobre. La profondeur typique pour pêcher l’écrevisse signal est de 2-6 m. Le gardon est un bon appât dans les nasses.
 
Les propriétaires des zones lacustres vendent des permis de pêche à l’écrevisse. Les touristes ont la possibilité de pêcher l’écrevisse, entre autres sur les zones lacustres détenues par la Ville de Tampere, entre autres sur les lacs de Näsijärvi et de Pyhäjärvi. Certains sites d’hébergement offrent la possibilité de pêcher l’écrevisse et organisent des fêtes de l’écrevisse à l’attention de leurs clients. Il ne faut en aucun cas transférer les écrevisses signal des eaux de pêche dans d’autres eaux, car l’écrevisse signal transmet le la peste destructrice pour l’écrevisse.
 
 
 
 
Il faut faire cuire les écrevisses pendant 8-10 minutes, dans une eau salée à environ 3 %, avec de l’aneth puis faire rapidement refroidir l’eau. Laisser les écrevisses mariner dans le bouillon de cuisson toute la nuit au frigo. Lorsque l’on passe à table, il est permis d’ouvrir la première pince !