ZANDERLAND - Italiano - Pietanze di pesce finlandesi - I modi di preparazione dei pesci finlandesi

 

Tampere Region - Finland

Foto: Petri Kivinen
 
Foto: Petri Kivinen
Pietanze di pesce
finlandesi
I modi di preparazione
dei pesci finlandesi
Cottura delle
prelibatezze di pesce
Pietanze provenienti
dalla regione di Tampere
 

I modi di preparazione dei pesci finlandesi

       
 
       
Il lucioperca può essere aperto anche operando un taglio sul dorso. Con gli attrezzi adeguati la sfilettatura del lavarello risulta piuttosto facile. Il luccio occupa un posto fondamentale sulla tavola finlandese. Pulendo i persici in primavera, si trovano le sacche piene di uova.
       
       
       
Vengono praticati piccoli fori sul coregone bianco, il piccolo salmonide dei laghi grandi. La pelle del pesce viene tolta con un movimento ondeggiante del coltello. Il lucioperca può anche essere squamato, dato che il sapore migliore è nella pelle. Le lische a forma di ”y” possono essere tolte dal centro del filetto di luccio, con incisioni appropriate. I filetti di lavarello sono particolarmente adatti come materia prima per molti piatti.
       
       
 
     
Con i filetti di lucioperca e con il pesce intero si possono inventare tante pietanze squisite, senza limiti alla fantasia!