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ZANDERLAND - Español - Especies - Cangrejo |
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Los cangrejos
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Los cangrejos
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| La Región de Tampere ha sido tradicionalmente una de las zonas con más cangrejos de Finlandia. Los bancos de cangrejos nobles que mermaron en las vías fluviales y lacustres a causa de una peste que afectó a la especie han sido restablecidos con cangrejos señal, que son más resistentes a los hongos causantes de la peste. La recolección de cangrejo empezó de nuevo a principios de los años 2000 tras cerca de cien años de pausa. Donde más se practica su captura es muchos los lagos grandes, tales como Näsijärvi, Pyhäjärvi, Roine, Mallasvesi, Pälkänevesi, Längelmävesi, Ruovesi Tarjannevesi y Kyrösjärvi. En las aguas de la región se capturan al año millones de cangrejos. |
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| La captura se lleva a cabo con jaulas en forma de caja en arrecifes y costas rocosas. La temporada del cangrejo empieza el 21 de julio a las 12 horas. La temporada continúa hasta septiembre, aunque oficialmente la temporada finaliza a finales de octubre. La profundidad típica para la captura del cangrejo señal es de 2-6 m. El rutilo es un buen cebo para los cangrejos. |
| Los propietarios de zonas fluviales y lacustres venden licencias de captura del cangrejo. Los viajeros pueden practicar la captura del cangrejo en las zonas acuáticas propiedad de la ciudad de Tampere en los lagos de Näsijärvi y Pyhäjärvi. Algunos alojamientos ofertan la posibilidad de capturar cangrejos y organizan para sus huéspedes comilonas de cangrejo. Los cangrejos señal no deben trasladarse bajo ningún concepto a otras aguas, pues el hongo pestoso es peligros para los cangrejos nobles. |
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| Los cangrejos señal se cuecen 8-10 minutos en agua con un 3 % de sal con eneldo y el agua se enfría rápidamente tras la cocción. El cangrejo se deja sazonar en el caldo de cocción toda la noche en el frigorífico. Una vez servida la mesa, ¡a por la primera pata! |
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