I pesci
finlandesi d’acqua dolce costituiscono una delle parti più tradizionali ed
eccezionali dell’offerta della cucina finlandese. I comuni pesci lacustri –
il luccio, il pesce persico, il lucioperca, il coregone bianco e il
lavarello – compaiono soprattutto sulle tavole della Finlandia lacustre.
Anche altri pesci,
tra i quali l’abramide comune, la bottatrice, la trota lacustre, il rutilo
nonché alcune altre specie, vengono usati dai finlandesi come materia prima
per un pasto salutare e gustoso.
I modi per preparare le prelibatezze
ittiche sono tanti quanti i cuochi. La frittura, la cottura, l’affumicamento,
la preparazione al forno o alla griglia o con la marinata o l’insalatura
sono i metodi di preparazione più usati. Il coregone bianco, il persico o
l’abramide comune affumicato e il luccio, il persico, il lucioperca o la
bottatrice fritta nonché la zuppa di luccio e il lavarello o la trota
lacustre sotto sale sono esemplari delle tradizionali pietanze a base di
pesce.
Viziate le vostre
papille gustative con gli squisiti aromi dei pesci lacustri mentre viaggiate
o siete in villeggiatura. O preparate da voi le vostre prelibatezze di pesce
con il pescato mattutino mentre passate le ferie in cottage. Le leccornie di
pesce sono più gustose quando si preparano con le materie prime appena
catturate. In autunno non dimenticatevi dei gamberi di fiume!
Luccio impanato con
galletta dura, con contorno di galletti zuccherati e involtini di salmone/lucioperca.
Persici fritti con
purea di ribes nero.
Involtino di luccio/pancetta,
accompagnato dalle erbe e dal formaggio fresco.
La squisita zuppa
di luccio con le erbe e verdure.
I coregoni bianchi
fritti sono uno dei piatti di base nella zona dei laghi.
Lucioperca e
broccoli con crosta di formaggio.
Lucioperca adagiato
su un letto di sale e cotto al forno.
Un piatto di pesce
accompagnato da verdure cosituisce una pietanza squisita e leggera.
L’autunno è la stagione dei gamberi di fiume. E’ il momento di celebrare la
vita in un’atmosfera affascinante sulle rive dei laghi nordici, e
organizzare delle belle feste del gambero.
Gli aromi indimenticabili del gambero d’acqua dolce e del gambero
segnalatore sono il non plus ultra che la cucina finlandese possa offrire ai
viaggiatori e ai buongustai.
